吊るし柿生産農家

　今庄の吊るし柿シーズンも終わりになりました。 

　今年は豊作の年で柿の木にはたくさんの実がなりました。 

　しかし、農家の高齢化が進んで吊るし柿を作る農家が少なくなっているのが実情です。

　そんな中、３人の農家の人がネットで販売することになり、私がお手伝いをすることになりました。
 
　取り掛かるのがちょっと遅かったので、もうあまり売れないかもしれませんが、来年に向けての準備ということでお手伝いすることになりました。 　

　１人目は三浦さん。 　三浦さんは実は今庄の人ではありません。 　

　なんと愛知県から移住してこられた方で定年を期に吊るし柿づくりをすることになりました。 　

　まずはその吊るし柿からご覧ください。 　

　

　三浦さんの吊るし柿の特徴はかき縄ごと入ってることです。
　
　一箱２０個入りです。(サイズはＬＬサイズ)

　この方が三浦さんです。
　 　

　
　白い粉はカビではなく柿からにじみ出てきた果糖です。

　もう１人は杉原さん。

雪囲い

　茅葺き屋根の家の雪囲いを終えました。

　今までは屋根から落ちてきた雪が板塀に直接触れていたのを触れなくしました。

　これで傷みも少なくなるようにと願います。

　正面の雪囲いは柱を立てて板をはめ込みました。

　家の中はちょっと暗くなりますが、冬の間だけの辛抱です。

　
　

　これで雪が降っても大丈夫です。

　

　屋根から勢いよく雪が落ちてくるので板塀が必要です。

　

　囲炉裏にはストーブを置いて暖を取ります。

　

　これで冬への準備は出来ました。

　これからはストーブの横で藁仕事でもしましょうか。

板取の初雪

　今日（27日）板取に初雪が降りました。

　ちょっと早いような気がします。

　この雪はミゾレなので根雪にはならないと思います。

　まだ雪囲いは早いと思っていたんですが、お天気が良ければ済ませようと思います。

　屋根や道が雪でうっすらと白くなっています。

　家の前にある茅場にも雪が積もりススキが寝ています。

　雪囲いはまだ途中です。
　

　もうすぐこの家も雪の中に埋もれてしまいます。

　長い冬の始まりです。

初雪が降りました。

　例年より早く初雪が降りました。

　いつもは12月に入ってから降るんですが、今年はちょっと早め。

　みぞれ混じりの中雪囲いをしました。

　でもあまりにみぞれが降るので途中で断念！！

　周りは一面の雪化粧。

　誰も歩いていない石畳の北国街道がきれいでした。

　

　

　家の前のススキも雪でお辞儀をしています。

　

　

　雪囲いはまだ途中です。

　

　

　いよいよ冬が始まります。

　長い雪で囲まれた季節が始まります。

　今年はどのくらい積もるんでしょうか。

　少ないと良いんですが・・・・・。

今庄の吊るし柿作り（３）

　今年の吊るし柿作りが終わりました。

　今年は昨年とは柿の成り合いもよく、出荷数量も増えそうです。

　乾かした吊るし柿についている灰をお湯で洗い流して干します。

　

　

　乾いたら柿縄をそれぞればらして50個になるように束ねます。

　

　50個ふたつを結んで竿に掛けます。

　

　お茶を飲みながら頂きます。　

　

　近年は不作が続き来ましたが、今年は豊作になりました。

　出荷数も増えて農家にはいくばくかの収入になります。

　今庄の吊るし柿は福井県内では有名ですが、県外ではほとんど知られていません。

　それは色が黒く、一般に出回っているあんぽ柿のような鮮やかな色ではないためです。

　これはいかにも残念なことで、この状況をなんとかしたいと思っています。

　今庄の吊るし柿は何百年も前から旅人に提供されてきたもので、歴史があります。

　

　またもう一つ弱いところは大きさが小さいということです。

　これは長良柿をという品種を使っているからですが、これを実が大きい他の品種で作ればそれなりに対抗できると思っています。

　上の写真は右が長良柿、左が他の品種で作った吊るし柿です。

　実が小さいとすくに難くなるんですが、大きい方は中がしっとりとしていて歯ごたえもいいです。

　これはまだ誰も作っていませんが、今後はこれに主力を置いていこうと思っています。

吊るし柿作り

　今年も吊るし柿作りの季節になってきました。

　今庄で作られる吊るし柿は他とは違っていて渋柿を燻して作ります。

　渋柿の種類は｢長良柿｣という品種で、ちょっと小さめな柿です。

　今年は柿の色づきが早かったために柿もぎも早く行いました。

　鋏ざおを使って柿をもぎます。
　

　柿のヘタを取って、枝をＴ字型に残して切ります。
　


　皮むきで皮をむいて・・・・・、
　

　柿縄に吊るして・・・・、
　

今庄の吊るし柿作り（２）

　月曜日に柿をもいで、皮をむいて、そして囲炉裏に吊るしました。

　皮をむいたらすぐに囲炉裏にかけて燻しを始めます。

　あまり長く時間をおくとカビてくるからです。

　太平洋側で干し柿を作る時には天日で作ることが出来ますが、今庄では湿気が多いため囲炉裏を使って乾かします。

　さて今日の板取での作業は燻しの続きです。

　吊るし柿が出来上がるまでには約１週間ぐらいかかるんですが、まだ今日は２日目です。

　大分干し上がってきました。

　美味しそうな飴色になってきました。

　

　ちょっと小さめですが、この時の方が中身がトロットしていておいしいのです。

　

　皮を破くと・・・・・、

　

　これがおいしいのです。

　また皮も歯ごたえがあって美味しいです。

　ただ残念なことにこの状態の商品は流通しません。

　今庄の吊るし柿が一番おいしい状態で出荷できないのは残念ですが、それには理由があります。

　それはこの状態では時間が経つと中から水分が出てくるからか、水分を吸収するかは分かりませんが、ベトッとしてきます。

　なのでお店に出る頃には商品として持たないからです。

　そこでここ板取でその美味しさを体験出来るようにしたいと思います。

　その時にはお知らせしますので、お立ち寄りください。

今庄の吊るし柿

　今年も吊るし柿作りの季節になりました。

　今年はちょっと柿が色づくのが早いのですが早めに作ることにしました。

　柿の出来具合ですが、数は多いもののちょっと小さめです。

　

　先日柿もぎをしました。

　これで全部ではないんですが、何日かに分けてもぐ予定です。

　これで200個ぐらいです。

　

　まず囲炉裏の上で干すので囲炉裏を囲みます。

　

　これで囲むと熱が逃げないので早く乾きます。

　ヘタを取った後、皮をむきます。

　

　この柿は蜂屋という種類で、今庄で栽培されている長良柿とは違います。

　

　囲炉裏の上に向いた柿を並べて干します。

　

　囲炉裏には約１週間火を入れて燃やし続けます。

　１日中火を入れ続けて火を見なければいけません。

　

　これがちょっと苦労ですが、出来上がるつるし柿を思って作業を続けます。

　柿の木は何本もあるので、この作業は約１カ月続きます。

　昔は吊るし柿はいい値で売れたので農家の冬の収入には良いものでした。

　次回は出来上がるところをお知らせします。

茅切り

　昨年の冬に刈り取ったススキ。

　それを外に出しておいて観察したんですが、どうも茅として使えないようでした。

　それなりに考えたんですが、板取のような雪が深い場所で外に出しておくと当然濡れます。

　その濡れている期間が長いために茅(ススキ)にカビが生えるようだと分かりました。

　それで防寒用として外の壁に立て掛けるのはやめにしようと思います。

　昔の写真や絵を見るとそうなってるんですけどね。

　それで使えなくなった茅を細かく切って薪用に使うことにしました。

　ススキを切るには「押し切り」と言う道具を使います。

　

　細かく切ったススキは袋に入れて冬用の燃料にします。

　

　着火用に使えるのは藁やスンバ（杉の葉)などがありますが、ススキも充分に使えます。

　乾いていれば火力も相当あるし、そこに細かく切った板を入れれば燃えやすくなり火を大きくすることが出来ます。

　薪も十分に確保したし、これで冬は薪に困らないで過ごせそうです。

ススキ

　板取のススキも穂が出てきて秋らしくなってきました。

　家の前に植えてあるススキは雪が降る前に刈り取って屋根材として使えるように保存します。

　２年程前から屋根裏（ツシと言います）に少し保存してあるんですが、これを屋根の葺き替えや差し茅などに使う予定です。

　今日玄関口のレイアウトを変えました。

　今までは椅子が置いてあって縁側に座れなかったんですが、それを座れるようにしました。

　

　縁側の戸も開けると・・・・・、

　

　座布団に座って外を見ると・・・・・、

　ススキが育っています。

　

　右側は・・・・・

　

　

　こんな感じの見え方です。

　

　板取に来られたら座ってぼんやりと外を眺めてくださいね。

　なにかしら気が落ち着きますよ。

クワガタが来た！！

　板取に思いもかけないお客さんが来ました。

　クワガタさんです。

　ちょうど玄関先に来ていたので見つけました。

　クワガタは都会では珍しいんでしょうけれど、ここ板取ではそんなに珍しいことではありません。

　そこでちょっと演技をしてもらいました。

　まずは石畳の上で・・・・・、

　

　

　なんでクワガタは人気があるんでしょうか？

　

　カブトムシはよくかごに入れられて売っていますが、クワガタはあまり売ってません。

　カブトムシは養殖出来てもクワガタは出来ないんでしょうか。

　そう言えばオスとメスのカブトムシを腐った木と一緒にかごに入れておくと次の年には幼虫が生まれてますね。

　でもクワガタではそうはいかないです。

　これが珍しい理由でしょうか？

　

　次は茅場の看板につかまってもらいました。

　はい、ポーズ！！

　

　動きまわるので中々シャッターチャンスが訪れなかったんですけど、やっとの思いで一枚撮れました。

　この撮影の後彼は根を広げて山の方に飛び去って行きました。

　また来年来てね！！

スズメバチの巣

　秋は昆虫や動物、鳥たちにとって冬に備える時期です。

　その中でも特に危険なのが蜂。

　蜂の中でもスズメバチは刺されると時には命さえなくします。

　だから厄介です。

　家の軒下などにまあるい巣を作って子供（サナギ）を育てています。

　そんな時期は子供を守ろうとして巣に近づくものに対しては攻撃的になります。

　板取にも遂にすぐ近くで巣を作っているのが分かりました。

　車を停めた目の前に巣があるとは気が付きませんでした。

　

　巣までは1メートルもありません。

　根もとの洞を見ると・・・・・、

　

　スズメバチ特有の文様が見えます。

　拡大すると・・・・・

　

　下の方にスズメバチがいるのが見えます。

　車を停めた時には全く気が付かなかったんですが、スンバ（杉の葉）を集めている時に近くまで寄った時ブンブンと羽音がしたので気が付きました。

　もしもっと近寄っていたなら刺されていたかもしれません。

　今後もハチは活発に動きまわるので、安易に巣に近付かないようにしましょう。

　とは言っても、予め巣があることは分からないのですが、羽音がしたらそ～～っとその場を離れましょう。

コモ作り

　もうすぐ稲刈りが始まります。

　イネには捨てるところが全くなく、全てを利用できます。

　脱穀した時に出るもみ殻は枕材にしたり燻し焼きにしてくん炭を作り土壌改良材として利用します。

　藁は最も利用範囲が広いので縄にしたり蓆を編んだり、コモを編んだり、草鞋を作ったりして利用します。

　今回はコモを編みました。

　まず藁に付いているいらない葉っぱを取り除きます。

　

　藁を直ぐって芯と葉っぱに分けます。

　

　編む時には芯を使い、葉っぱの部分は捨てます。

　(参考)　実家においてあったコモ。

　

　吊るし柿を作る時に使ったため茶色く煤けています。

　このように藁を置いていき、紐で交互(一つ飛び)にくくります。